Những quan điểm sai lầm về dinh dưỡng bạn có thể đang mắc phải

➢ Sữa đậu nành có thể làm tăng nguy cơ khối u vú, hay sữa thực vật tốt hơn sữa bò là những quan niệm về sức khỏe mà mọi người thường truyền tai nhau. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, không phải tất cả quan niệm này đều đúng. Dưới đây là những lầm tưởng về dinh dưỡng mà chúng ta có thể mắc phải:

1. Trái cây và rau củ đóng gói, sấy khô hoặc đông lạnh không bằng trái cây, rau củ tươi

➢ Thực phẩm “tươi” chắc chắn là sự lựa chọn tốt nhất để bổ sung các dưỡng chất cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trái cây và rau củ đông lạnh, đóng hộp hay sấy khô cũng có giá trị dinh dưỡng không hề kém cạnh trái cây tươi.

Các loại trái cây sấy khô, đông lạnh hay đóng gói vẫn có hàm lượng 
dưỡng chất không thua gì trái cây tươi

➢ Giáo sư về chính sách y tế công cộng tại trường Y tế Công cộng Harvard T.H.Chan là Sara Bleich đã chỉ ra rằng “Việc mua các loại thực phẩm đông lạnh hay đóng hộp sẵn thường giúp người dùng tiết kiệm chi phí cũng như dễ dàng đảm bảo lúc nào ở nhà cũng có sẵn trái cây và rau quả. Nhưng bạn cần lưu ý một số loại thực phẩm đóng hộp, đông lạnh hay sấy khô có thể chứa nhiều natri, đường bổ sung hay chất béo bão hòa. Vì thế, hãy đọc nhãn dinh dưỡng và chọn sản phẩm có các thành phần đó ở mức tối thiểu”.

2. Người mắc bệnh về đường trong máu không nên ăn trái cây

➢ Đây là quan điểm bắt nguồn từ việc uống nước ép trái cây có thể làm tăng lượng đường trong máu do hàm lượng đường cao và ít chất xơ so với trái cây nguyên chất.

➢ Nhưng trên thực tế một số nghiên cứu gần đây đã cho thấy người ăn một khẩu phần trái cây nguyên quả mỗi ngày, đặc biệt là nho, táo hay việt quất có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type II thấp hơn người không ăn. Và các nghiên cứu khác cũng chỉ ra người đã mắc bệnh này nên ăn trái cây nguyên quả để kiểm soát tốt lượng đường trong máu.

3. Sữa thực vật tốt và lành mạnh hơn sữa bò

➢ Có một số ý kiến cho rằng sữa các loại sữa thực vật như sữa yến mạch, hạnh nhân, gạo,... bổ dưỡng và an toàn hơn sữa bò.

➢ Tuy nhiên, theo Kathleen Merrigan, giáo sư về hệ thống thực phẩm bền vững tại Đại học Bang Arizona, cựu Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp Mỹ cho biết: “Đây là quan niệm không đúng. Hàm lượng protein trong sữa bò thường khoảng 8g/cốc, trong khi sữa hạnh nhân có khoảng 1-2 g/cốc và sữa yến mạch có 2-3g/cốc”.

Cả sữa thực vật và sữa bò đều chứa những dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe

4. Tất cả các chất béo đều không tốt cho sức khỏe

➢ Tiến sĩ Vijaya Surampudi, trợ lý giáo sư y khoa tại Đại học California, Los Angeles, cho biết rằng một số loại chất béo như chất béo bão hòa và chuyển hóa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tai biến mạch máu não.

➢ Tuy nhiên, chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa đơn (có trong bơ,các loại hạt, dầu olive, các loại dầu thực vật) và chất béo không bão hòa đa (dầu hướng dương, quả óc chó, cá, hạt lanh,...) thực sự có thể giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, các chất béo tốt cũng rất quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, tăng cường sản xuất các hormone, hỗ trợ chức năng tế bào và hỗ trợ hấp thu tốt các  chất dinh dưỡng.

Các chất béo lành mạnh từ cá và các loại hạt sẽ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch

5. Calo đóng vai trò quan trọng nhất đối với việc giảm cân

➢ Thực tế cho thấy nếu bạn tiêu thụ nhiều calo hơn mức đốt cháy, bạn có xu hướng tăng cân. Và ngược lại, khi bạn đốt cháy nhiều calo hơn mức tiêu thụ, bạn sẽ giảm cân, có thể là trong khoảng thời gian ngắn. Nhưng các nghiên cứu cũng không chỉ ra ăn nhiều calo hơn sẽ gây tăng cân bền vững, dẫn đến thừa cân hoặc béo phì.

➢ Tiến sĩ Dariush Mozaffarian, giáo sư dinh dưỡng và y học tại Đại học Tufts (Mỹ) nói rằng chính các loại thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày có thể là nguyên nhân lâu dài gây ra tăng hay giảm cân.

Việc tính calo quá kỹ có thể làm bạn bị stress dẫn đến khó giảm cân

➢ Các thực phẩm siêu chế biến như đồ ăn nhẹ giàu tinh bột, ngũ cốc, bánh quy giòn, thanh năng lượng, đồ nướng, nước ngọt và đồ ngọt, đặc biệt có hại cho việc giảm cân. Khi vào dạ dày, chúng được tiêu hóa nhanh chóng cũng như tràn vào máu cùng với glucose, fructose và axit amin, tất cả được gan chuyển hóa thành chất béo.

➢ Do đó, để duy trì cơ thể khỏe mạnh cùng vóc dáng cân đối, bạn nên chuyển từ đếm lượng calo sang ăn uống các thực phẩm lành mạnh, ưu tiên chất lượng hơn số lượng.

6. Ăn thực phẩm từ đậu nành làm tăng nguy cơ u ngực

➢ Isoflavone là liều cao estrogen thực vật trong đậu nành và nó có thể làm tăng kích thước của các tế bào khối u vú trong một vài nghiên cứu trên động vật. Tuy nhiên, theo tiến sĩ Frank B. Hu, giáo sư kiêm Trưởng khoa dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H.Chan thì mối quan hệ này không được chứng minh trong các nghiên cứu trên con người.

➢ Cho đến nay, khoa học vẫn chưa tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn đậu nành và nguy cơ tăng khối u vú ở người. Thay vào đó, tiêu thụ các thực phẩm hay đồ uống làm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đập hành hay súp miso thậm chí có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ mắc vú cũng như tăng khả năng sống sót.

Hiện vẫn chưa có bằng chứng về sự liên quan giữa khối u và Isoflavone trong đậu nành

➢ “Thực phẩm chế biến từ đậu nành cũng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim như protein chất lượng cao, chất xơ, vitamin và khoáng chất”, tiến sĩ Hu giải thích thêm.

7. Protein trong thực vật không đủ cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể

➢ Nhà khoa học dinh dưỡng, giáo sư y khoa tại Đại học Stanford, ông Christopher Gardner chia sẻ: “Thật hoang đường khi cho rằng thực vật hoàn toàn thiếu một số axit amin. Trên thực tế, tất cả loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật đều chứa đến 20 loại axit amin, bao gồm cả 9 loại thiết yếu”.

➢ Tiến sĩ Gardner cũng chỉ ra sự khác biệt là tỷ lệ của các axit amin này không lý tưởng bằng tỷ lệ axit amin trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Do đó, để cơ thể được nhận đủ dưỡng chất, bạn cần ăn nhiều loại thực phẩm từ thực vật trong ngày như đậu, ngũ cốc và các loại hạt để bổ sung đủ hàm lượng protein khi ăn chay.

Protein trong thực vật vẫn đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể

Hy vọng những quan điểm sai lầm về dinh dưỡng bạn có thể đang mắc phải mà Nhân Sâm Thịnh Phát vừa chia sẻ sẽ giúp mọi người thay đổi tư tưởng trong bổ sung dinh dưỡng để cải thiện sức khỏe và sống khỏe, sống thọ hơn.