1. Giới thiệu
➢ Trong các năm trở lại đây, phong trào nuôi yến trở phát triển hơn và được nhân rộng khắp các tỉnh thành trên cả nước, không chỉ có ở Khánh Hòa (Nha Trang) mà Cần Giờ cũng là một địa điểm tuyệt vời để nuôi yên. Yến sào Cần Giờ với chất lượng tốt tương đương nhưng giá thành lại rẻ hơn. Sản phẩm yến sào được sản xuất theo quy chuẩn bài bản và chất lượng, được giám sát chặt chẽ từ khâu lấy thành phẩm và đóng gói giúp tăng chất lượng và mức độ an toàn cho người dùng.
Yến sào Cần Giờ hiện có 2 loại:
➢ Tổ yến sào Cần Giờ còn lông được làm 100% từ tổ yến thô, những sợi yến làm sạch được chọn lọc kỹ nên khi chưng lên sợi yến nở rất nhiều có mùi vị rất thơm, dai như tổ yến đảo mà giá cả chỉ bằng một nửa. Được làm sạch từ tổ yến thô đủ ngày nên yến thường có màu trắng ngà.
➢ Tổ yến sào Cần Giờ làm sạch: là tổ yến đã qua quá trình làm sạch và loại bỏ tạp chất, quá trình làm sạch hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, có trọng lượng từ 8-10g trong một tổ, màu hơi ngã vàng, quý khách chỉ cần chế biến là dùng được, những sợi yến đã được làm sạch sẽ được mang đi ép thành khuôn hình tai yến hay hình tròn theo ý của người làm yến sào. Mỗi lạng yến sào này sẽ có từ 10 – 12 tai với trọng lượng khoảng 10g.
2. Tác dụng và công dụng
➢ Đối với sự phát triển của trẻ em: yến sào giúp tăng sức đề kháng cho trẻ, kích thích hệ tiêu hóa của bé. Trong yến sào có các nguyên tố vi lượng như sắt, Mn, Cu, Br… giúp hệ thần kinh ổn định, tăng cường trí nhớ.
✔ Đối với phụ nữ mang thai: yến sào bổ sung hàm lượng vi chất cũng như các loại axit amin không thay thế được cho cơ thể như cystein, phenylanin, tyrosin, acginin, trypto-phan, histidin, các Vitamin B, C, E, PP, các khoáng chất như: Natri, Kali, Canxi, Sắt, Photpho, Mg, cùng các nguyên tố vi lượng khác quyết định rất lớn đến quá trình hình thành và phát triển của thai nhi. Trong tổ yến còn chứa các axit amin, glycine giúp làm giảm nguy cơ khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi, giảm nguy cơ tiền kinh giật ở phụ nữ mang bầu đồng thời thúc đẩy quá trình phát triển toàn diện của trẻ.
✔ Có tác dụng làm đẹp: yến sào giúp bổ sung threonine là chất hình thành elastine và collagen giúp chống lại quá trình lão hóa, mang lại làn da tươi trẻ, kéo dài vẻ đẹp của tuổi thanh xuân. Chị em phụ nữ có thể sử dụng yến sào mỗi ngày mà không sợ tăng cân. Yến sào còn giúp ngăn ngừa mụn, tàn nhang và các vết nám.
✔ Đối với người lớn tuổi: yến sào còn giúp lưu thông khí huyết, nâng cao sức đề kháng, giúp kích thích vị giác cho bạn cảm giác ngon miệng hơn, hệ tiêu hóa cũng tốt hơn, kéo dài tuổi thọ.
✔ Ngoài ra yến sào còn có tính thanh mát chữa thận yếu, bổ phế, tan đờm tốt cho hệ hô hấp đồng thời trừ độc tố trong máu và gan hiệu quả nhất là với những ai từng sử dụng nhiều rượu bia thuốc lá. Tốt cho tim mạch, ổn định huyết áp, cải thiện sức khỏe đáng kể với những ai bị cao huyết áp.
✔ Ăn yến sào thường xuyên còn giúp cơ thể nâng cao khả năng tiêu hóa và trao đổi chất từ đó giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất dễ dàng. Theo các nghiên cứu gần đây cho thấy ăn yến sào sẽ phòng được bệnh khối u nhờ chất chống oxy hóa cao.
3. Cách sử dụng
► Cách dùng tổ yến sào hiệu quả nhất là chưng cách thủy sau đó cho đường phèn vào dùng. Vì đây là cách giữ được nguyên vẹn các chất có trong tổ yến. Cách chưng yến với đường phèn: cho tổ yến vào tô cùng với đường phèn, đặt tô vào nồi, đổ ngập1 phần 4 tô, chưng cách thủy chừng 20 phút khi thấy yến nở đều có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp. Bạn cũng có thể thêm vài quả táo đỏ đã hầm chín cùng 1 vài lát gừng để tăng độ hấp dẫn của yến
► Bạn nên chưng cách thủy trước khi chế biến thành bất kỳ món nào. Tuyệt đối không nấu trực tiếp hoặc đun sôi yến bởi sẽ làm mất chất dinh dưỡng. Hiệu quả của yến dùng tốt nhất là ăn nóng lúc bụng đói khoảng 1 tiếng vào buổi sáng hoặc tối trước khi đi ngủ vì lúc này cơ thể có nồng độ chất nội tiết tố tăng trưởng rất mạnh, làm cho việc hấp thu các chất dinh dưỡng được tận dụng tối đa.
► Liều dùng tốt nhất: Nên dùng tổ yến thường xuyên và đều đặn mỗi ngày với một lượng vừa đủ cho từng người thay vì dùng cách đoạn với liều lượng lớn. Vì yến sào dùng thường xuyên mới mang lại hiệu quả tốt nhất.
► Cách dùng yến sào hiệu quả cho người lớn tuổi: vì thành phần yến sào rất giàu proline, axit aspartic (là các chất rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào). Yến sào giúp tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích sinh trưởng tế bào, phục hồi các tế bào bị tổn thương, giữ mãi sự trẻ trung. Tháng đầu tiên: mỗi ngày dùng 1 lần, khoảng 150gr yến trong 1 tháng. Tháng thứ 2 trở đi: nên dùng cách ngày 1 lần đều đặn, nên dùng khoảng 100gr yến trong 1 tháng.
► Cách dùng tổ yến hiệu quả cho trẻ em: Đối với trẻ bị suy dinh dưỡng, hay mắc các bệnh do môi trường thay đổi thì việc dùng yến sào sẽ giúp bé bổ xung thêm nhiều acid amin, canxi, protein và các nguyên tố vi lượng khác có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ, giúp bé hấp thụ và tiêu hóa tốt hơn qua màng ruột. Bé được dùng tổ yến thường xuyên chóng lớn, tăng cường kích thích sinh trưởng của các tế bào… Bé dưới 12 tháng tuổi không nên dùng yến sào. Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi: đây là giai đoạn cơ thể bé cần củng cố hệ miễn dịch để tránh các bệnh thông thường như: ho, cảm cúm… Trong giai đoạn này bé chỉ nên dùng 50gr yến sào trong 1 tháng và dùng đều mỗi ngày. Trẻ em từ 3 đến 10 tuổi: cơ thể trẻ đang trong quá trình phát triển trí tuệ lẫn thể chất, giai đoạn này việc bổ sung dinh dưỡng là điều cần thiết nhất. Nên cho trẻ dùng đều đặn cách ngày 1 lần khoảng 100gr yến trong 1 tháng.
► Cách dùng yến sào hiệu quả cho phụ nữ mang thai: Tổ yến có thể coi là nguồn dinh dưỡng bổ sung hoàn hảo cho người mẹ và đứa con sắp chào đời, sử dụng tổ yến có thể cung cấp cho cơ thể một lượng dinh dưỡng phong phú, giúp tăng cường sức khỏe cho cả mẹ lẫn bé. Các bà mẹ nên chú ý cách dùng qua từng giai đoạn phát triển thai nhi như sau: Tháng 1 – 3: trong giai đoạn này không nên dùng yến sào. Tháng 3 – 7: giai đoạn này hệ thống tiêu hóa thai nhi đã ổn định, hệ thống miễn dịch bắt đầu phát triển nên việc bổ xung nguồn dinh dưỡng lúc này là cần thiết. Các bà mẹ nên dùng đều đặn cách ngày khoảng 7gr yến. Trung bình 1 tháng khoảng 100gr yến. Tháng 8, 9: giai đoạn này thai nhi đã phát triển đầy đủ, bé dành thời gian phần lớn là để ngủ. Nên trong giai đoạn này, việc bổ xung nhiều nguồn dinh dưỡng là không cần thiết. Các bà mẹ nên giảm liều lượng còn khoảng 5gr yến sào. Nên dùng cách ngày, trung bình 1 tháng khoảng 70gr yến.
► Cách dùng tổ yến hiệu quả cho người bệnh: Trong thành phần của yến sào có chứa chất acid syalic có tác dụng hồi phục nhanh cơ thể khi bị tổn thương hồng cầu, một số acid amin có hàm lượng cao như aspartic acid, proline giúp phục hồi các tế bào cơ, mô tế bào. Đặc biệt acid syalic và tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân khối u sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận). Chính vì thế, việc bổ sung nguồn dinh dưỡng từ yến sào đối với người bệnh là điều rất cần thiết.
► Đối với người bình thường, các bạn chỉ nên dùng yến sào với tuần suất một lần một ngày và một tuần chỉ nên sử dụng từ 2 đến 3 lần. Lượng yến sử dụng cho mỗi lần nên từ 3-5gr yến khô, tương ứng là 1/2 tổ yến thô (tổ yến chưa ngâm nở).
4. Cách bảo quản
✡ Tổ yến nên được bảo quản trong môi trường khô và lạnh. Sau khi làm sạch mà yến chưa được nấu thì nên vắt khô yến, để ráo nước và gói vào giấy foil (không nên sử dụng nilon) và để vào ngăn đông. Tốt nhất nên cho tổ yến vào tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 40 độ C, sẽ bảo quản được khoảng 1 tuần, nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô, rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo. Lưu ý khi làm khô yến, các bạn tuyệt đối không phơi dưới ánh nắng mặt trời, hơ lửa hoặc sử dụng lò vi sóng… vì ánh nắng mặt trời có thể phá vỡ những cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của yến sào.
✡ Nếu thấy tổ yến đã chuyển sang màu đen thì tổ yến đã bị hư hỏng do vi khuẩn hoặc bị oxy hóa quá nhiều nên không sử dụng được nữa. Do vậy khi bảo quản tổ yến cần lưu ý giữ tổ trong môi trường sạch và cần quan sát cẩn thận.
✡ Yến là thực phẩm bổ dưỡng, không phải là vị thuốc thần kỳ, nên nếu có yến, chúng ta hãy đem dùng, không nên đem cất giữ từ năm này qua năm khác. Tuy tổ yến có thể lưu giữ rất nhiều năm nếu giữ khô ráo, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất, biến chất. Khi tổ yến bị nấm mốc, thì không nên ăn. Với những trường hợp không sử dụng tủ lạnh mà dùng tủ gỗ… thì các bạn nên cho vào hộp và bọc kín bằng nhiều lớp giấy báo, quấn kín lại bằng băng. Với cách bảo quản yến sào này, các bạn có thể yên tâm bảo quản tổ yến trong khoảng thời gian một năm mà không lo lắng về chất lượng tổ yến
5. Đối tượng sử dụng
✧ Những người muốn tăng cường sức khỏe thì nên bổ sung yến từ từ một cách lâu dài với liều lượng thích hợp khoảng 5gr/ngày là đủ. Cách này vừa đảm bảo cơ thể nhận đủ dinh dưỡng từ yến, vừa hợp lý về kinh tế, không lãng phí nguồn dưỡng chất quý này.
✧ Trẻ bị suy dinh dưỡng, hay mắc các bệnh do môi trường thay đổi thì việc dùng yến sào có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ. Trẻ được dùng tổ yến thường xuyên sẽ chóng lớn, tăng cường kích thích sinh trưởng của các tế bào… Tuy nhiên nên lưu ý trẻ dưới 12 tháng tuổi không nên dùng yến sào.
✧ Phụ nữ mang thai: yến sào có thể coi là nguồn dinh dưỡng bổ sung hoàn hảo cho người mẹ và đứa con sắp chào đời, sử dụng tổ yến có thể cung cấp cho cơ thể một lượng dinh dưỡng phong phú, giúp tăng cường sức khỏe cho cả mẹ lẫn bé.
✧ Người mới ốm dậy cần phục hồi sức khỏe: Người mới ốm dậy thường bị thiếu chất, cơ thể mệt mỏi vì không ăn, yến sào có chứa các chất dinh dưỡng giúp người bệnh mau chóng lấy lại thể trạng.
✧ Bệnh nhân khối u: Trong thành phần của yến sào có chứa chất acid syalic và tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân khối u sau xạ trị, hóa trị
✧ Người già: yến sào đặc biệt tốt cho người già vì thành phần yến sào rất giàu proline, axit aspartic là các chất rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào
✧ Vận động viên như: vận động viên cầu lông, tennis, bóng chuyền, bóng đá... Trong thành phần của yến sào có chứa các loại acid amin, protein, isoleucine... là những thành phần có vai trò quan trọng trong việc phục hồi, chăm sóc sức khỏe sau thời gian tập luyện thể thao.
✧ Phụ nữ trung niên hoặc giai đoạn sau 30 tuổi thường gặp các vấn đề về sức khỏe và làn da: Do sự suy giảm hoặc rối loạn nội tiết tố nữ khiến xuất hiện những biểu hiện tiêu cực. Như làn da trở nên xấu hơn, tính khí thay đổi… Yến sào có công dụng giúp tăng cường việc trao đổi chất và hỗ trợ cân bằng nội tiết tố nữ.
✧ Yến sào không chỉ tốt với trẻ em, phụ nữ mà còn tốt với cả phái mạnh. Việc sử dụng yến sào khoa học cho nam giới có thể hạn chế được căng thẳng, mệt mỏi, giúp làm việc hiệu quả hơn. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng yến sào có thể hạn chế được áp lực công việc, gánh nặng tâm lý của người đàn ông.
6. Câu hỏi thường gặp
✪ SỬ DỤNG YẾN SÀO NÊN SỬ DỤNG VÀO THỜI ĐIỂM NÀO?
→ Thời điểm tốt nhất để các bạn sử dụng yến sào là: nên dùng yến thời gian trước khi ngủ: 21h đến 23h. Hoặc dùng dùng trước hay khi ăn sáng: 7h đên 9h Các bạn có thể kết hợp các món ăn chế biến cùng với tổ yến sào vào trong thực đơn của các buổi ăn tương ứng với thời gian khuyến cáo trên.
✪ SỬ DỤNG YẾN SÀO QUÁ NHIỀU CÓ TỐT KHÔNG?
→ Không có nghiên cứu nào về việc sử dụng yến sào quá nhiều sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Trên thực tế, tổ yến là một loại thực phẩm thiên nhiên với hàm lượng dinh dưỡng cao và chứa 18 loại axit amin rất tốt cho cơ thể khi sử dụng yến với hàm lượng nhiều và thường xuyên sẽ không có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta có một khả năng hấp thụ hạn chế nên việc sử dụng tổ yến số lượng nhiều và quá thường xuyên dẫn đến cơ thể sẽ không hấp thụ được hết và đào thải đi lượng dinh dưỡng có trong tổ yến, điều này sẽ gây lãng phí tiền bạc.
✪ CÁC ĐỐI TƯỢNG CHƯA NÊN ĂN YẾN?
→ Bà mẹ mang thai 3 tháng đầu, giai đoạn này cơ thể đang có sự xáo trộn, đặc biệt là việc làm quen với thức ăn mới. Trẻ em dưới 1 tuổi thì khi đó sữa mẹ là số 1, hệ tiêu hóa của trẻ lúc này chưa phù hợp sử dụng yến, hãy để hệ tiêu hóa bé phát triển một cách tự nhiên hoàn chỉnh rồi lúc đó mới bổ sung yến vào thức ăn cho trẻ.
7. Những lưu ý khi sử dụng
★ Không sử dụng tổ yến khi thấy chúng đã chuyển sang màu đen. Theo các chuyên gia, khi yến sào chuyển sang màu đen có nghĩa là nó đã bị hư hỏng do nhiễm khuẩn hoặc đã bị oxy hóa quá mức.
★ Cách tốt nhất khi sử dụng yến sào là mua yến với số lượng đủ dùng và dùng trong thời gian ngắn. Các không nên dự trữ yến sào quá lâu, vì dù cách bảo quản yến sào có tốt đi chăng nữa cũng có thể khiến tổ yến bị mất chất hoặc hư hỏng trong thời gian quá dài.
★ Khi dùng yến lần đầu tiên bạn nên ăn với liều lượng nhỏ trước để xem cơ thể có phản ứng gì không. Nếu bình thường dùng khoảng 3g yến (1 phần 3 tổ) thì khi thử ăn chúng ta chia lượng đó làm 2 lần.
