1. Hồng sâm có gì đặc biệt mà được ưa chuộng làm món ăn bổ dưỡng?
➢ Từ xa xưa, nhân sâm đã được xem là một trong bốn vị thuốc quý thượng phẩm được sử dụng để chế biến các món ăn bổ dưỡng phục vụ trong cung đình. Nhân sâm có ba loại chính được dùng khá phổ biến là nhân sâm tươi, hồng sâm và bạch sâm. Hồng sâm được chế biến từ những củ sâm to bằng cách hấp cách thủy và sấy hoặc phơi khô. Khi khô, sâm có màu hồng nhạt, trong suốt, có mùi thơm, vị ngọt hơi đắng nên được gọi là hồng sâm.
➢ Hồng sâm Hàn Quốc qua quá trình hấp sấy thì hàm lượng Saponin cùng các vitamin, khoáng chất sẽ tăng lên gấp nhiều lần so với sâm tươi, mang đến rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như tăng đề kháng, thúc đẩy lưu thông máu, làm chậm lão hóa, phòng và chữa các bệnh dạ dày, khối u, tim mạch. Ngoài ra, chúng còn tỏ ra rất hiệu quả với những người ăn không ngon miệng, ngủ không sâu giấc, hỗ trợ tăng cường thể lực cho người mới ốm dậy hoặc người nằm bệnh lâu ngày. Vì thế, ngoài hỗ trợ điều trị bệnh, hồng sâm còn được chế biến thành nhiều món ăn rất hấp dẫn mà bổ dưỡng.
Hồng sâm được người Hàn Quốc chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng
2. Những món ăn chế biến từ Hồng sâm Hàn Quốc
► Dưới đây là những công thức gợi ý giúp các chị em chế biến món ăn với củ hồng sâm thật ngon miệng được người Hàn Quốc thường xuyên sử dụng trong những dịp đặc biệt.
2.1 Gà hầm hồng sâm
➢ Đây là một trong những món ăn rất nổi tiếng tại Hàn Quốc. Gà mềm, đượm vị ngọt của thịt chín tới, hồng sâm, táo tàu có tác dụng giải nhiệt hiệu quả, bồi bổ sinh lực nhanh chóng.
➢ Nguyên liệu chính của món gà hầm hồng sâm gồm có: gà, gạo nếp, hồng sâm, táo tàu, cam thảo. Ở mỗi nơi và tùy vào khẩu vị các gia đình, người đầu bếp sẽ gia giảm nêm nếp thêm một số loại gia vị khác như vừng đen hay hoàng kỳ.
➢ Hồng sâm được hầm trước với lửa nhỏ khoảng một giờ. Sau đó, bạn hãy cho tất cả các nguyên liệu vào bụng gà rồi đun tới khi nước sâm có hương thơm. Lưu ý, không nên đun quá lâu vì thịt sẽ bị bở nát và bay hết hương vị. Nếu không có hồng sâm khô, bạn có thể thay bằng 1 muỗng cao đặc hồng sâm hoặc 1 gói Tinh chất hồng sâm KGC Everytime ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp.
Bạn có thể chế biến gà hầm sâm với Tinh chất hồng sâm KGC Everytime
2.2 Canh hồng sâm hạt sen
➢ Hồng sâm và hạt sen đều là những nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Khi đem hấp cùng đường phèn, tác dụng càng rõ rệt hơn, giúp nâng cao thể lực cho người lao động trí óc. Tuy nhiên, cách làm món ăn này lại khá kỳ công. Hồng sâm được cho vào bát nhỏ, đặt vào nồi hấp mềm rồi thái miếng mỏng. Sau đó, bỏ một ít hạt sen vào bát đựng miếng hồng sâm lúc nãy, đổ nước vào ngâm, rồi cho nước đường phèn vào đậy nắp, hấp cách thủy một giờ. Cuối cùng, bắc ra là có thể dùng được, hạt sen mềm bở, nước canh ngọt dịu thơm nồng.
Canh hồng sâm Hàn sen giúp cải thiện giấc ngủ hiệu quả
2.3 Cơm trộn hồng sâm (Ginseng bibimbap)
➢ Ngoài món cơm trộn kinh điển, các bà nội trợ Hàn Quốc còn biến tấu thêm món cơm trộn để làm mới khẩu vị của gia đình với hồng sâm, không chỉ dễ ăn mà còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Món ăn này được chế biến tương tự bibimbap thông thường nhưng sẽ cho thêm hồng sâm tạo ra có chút vị đăng đắng, quyện với thịt bò ngọt đậm và nước sốt trứ danh. Món ăn đặc biệt quyến rũ các bé nhỏ và được nhiều nhà hàng tại Hàn Quốc khuyến khích, thậm chí cả với những ai vốn không “ưa” món cơm trộn.
Cơm trộn hồng sâm là một cách biến tấu độc đáo của các bà nội trợ Hàn Quốc
2.4 Cháo hồng sâm
➢ Đây là món ăn rất bổ dưỡng thích hợp dùng cho người già yếu, mệt mỏi, suy nhược, ăn uống không ngon miệng, nội tiết tố suy giảm. Nguyên liệu chính để nấu cháo hồng sâm bao gồm hồng sâm, gạo tẻ, đường phèn.
➢ Gạo sau khi vo sạch sẽ được trộn với củ hồng sâm đã nghiền bột hoặc hồng sâm lát, cho vào nồi đất hoặc nồi nhôm và đổ nước vào. Sau đó, đun to lửa cho sôi, chuyển sang nhỏ lửa sắc nấu đến khi cháo chín. Đường phèn và nước được vào một nồi khác, nấu thành nước đường đặc, rồi đổ từ từ vào cháo đã chín, khuấy đều thành cháo đường. Khi nấu cháo không nên dùng các dụng cụ bằng sắt. Khi ăn cháo hồng sâm, không được ăn củ cải và uống nước trà, nên ăn lúc bụng đói, tốt nhất là bữa sáng để có tác dụng tốt nhất.
Cháo hồng sâm phù hợp với người cao tuổi, người cần phục hồi sau phẫu thuật
2.5 Sữa hồng sâm
➢ Công thức sữa hồng sâm thơm ngon được nhiều người yêu thích như có thể thực hiện như sau: Cho 350ml sữa tươi, một vài lát hồng sâm đã làm mềm, 1/4 quả táo, 2 thìa mật ong vào máy xay sinh tố trong 2-3 phút. Bạn nên dùng ngay hoặc có thể cho lò vi sóng làm nóng trước khi dùng.
➢ Lưu ý, sữa hồng sâm không nên dùng lạnh bởi tính hàn vốn có của củ hồng sâm sẽ khiến người ăn dễ bị đau bụng. Với công thức đơn giản này, bạn có thể uống sữa hồng sâm sau khi ốm để phục hồi nhanh hơn, tăng cường hệ miễn dịch và giải tỏa căng thẳng.
Nếu không có hồng sâm khô, bạn có thể dùng cao hồng sâm để pha cùng sữa tươi
thưởng thức mỗi sáng trước khi bắt đầu ngày mới
2.6 Hồng sâm nấu sườn và bạch quả
➢ Bạch quả là loại quả được trồng rất nhiều trên các đường phố Hàn Quốc. Vào mùa chúng thay lá, những con phố ở Seoul sẽ vàng rực một góc trời, tạo nên cảnh tượng rất đẹp mắt. Vì thế, tới Hàn Quốc mà ăn một bát canh hồng sâm nấu sườn và hạt bạch quả đúng là tuyệt vời.
➢ Cách chế biến món ăn này cũng không quá cầu kỳ. Chân gà hầm trong khoảng một giờ với nước dùng cùng với hồng sâm, bạch quả, hạt kỷ tử, thục địa, hoài sơn, đỗ trọng. Sườn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi thả vào nồi cùng với bạch quả, nấu lửa lớn đến khi sôi rồi vặn lửa nhỏ lại. Khi sườn mềm thì nêm gia vị và mang ra dùng nóng. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng rất ngon miệng.
Hồng sâm nấu sườn và bạch quả là món ăn rất bắt cơm
2.7 Trà hồng sâm mứt chà là
➢ Uống trà hồng sâm nóng là một trong những cách thưởng thức hồng sâm trọn vẹn được nhiều người ưa thích. Thay vì chỉ dùng thêm mật ong hoặc đường, bạn có thể thay đổi với với mứt chà để có hương vị ngọt nhẹ và thoang thoảng mùi thơm. Hồng sâm rửa sạch, cho vào bình nước, thêm vài quả chà là rồi đun sôi trong vòng một giờ đồng hồ, sau đó uống ngay.
Quả chà là có thể thay thế mật ong hay đường trong món trà hồng sâm
➢ Trên đây là những món ăn bổ dưỡng từ Hồng sâm được người Hàn Quốc sử dụng rất thường xuyên để bồi bổ cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai và tăng sức đề kháng. Bạn có thể tham khảo và chế biến chúng trong dịp Tết Nguyên Đán này cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
→ Quý khách có thể tham khảo các loại Hồng sâm củ khô hoặc Nhân sâm tươi Hàn Quốc để chế biến các món ăn trên tại website nhansamthinhphat.com. Để được tư vấn tận tâm và nhanh chóng, hãy liên hệ hotline 090.77.999.88 (điện thoại/ zalo). Chúng tôi sẽ giao hàng nhanh trong ngày tại nội ô TPHCM, từ 2-4 ngày với các tỉnh thành khác.hác.
Chuyên gia kiểm duyệt nội dung Dược sĩ Trịnh Thị Thu Trang
