1. Giới thiệu
➢ Cách đây hàng ngàn năm, người ta đã sử dụng vi cá mập để làm thực phẩm bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực trong các bữa ăn của vua chúa. Ngày nay, mặc dù đã trở nên phổ biến hơn nhưng không phải ai cũng có thể dùng được loại thực phẩm hạng sang của biển cả này mà vi cá mập chủ yếu được sử dụng bởi những người có điều kiện để làm tăng gia vị cho bữa ăn hoặc cải thiện sức khỏe xương khớp… Ngày nay với công nghệ hiện đại công ty yến sào Khánh Hòa đã cho ra đời sản phẩm chiết xuất từ sụn vi cá mập phù hợp với khả năng kinh tế của đại bộ phận người dân. Đây là sản phẩm sức khỏe rất có giá trị dùng làm quà biếu trong các dịp lễ tết.
2. Tác dụng và công dụng
✔ Có tác dụng hỗ trợ trị bệnh viêm xương khớp: Các công trình nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra sụn vi cá mập có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh lý về xương khớp. đó là do chondroitin tham gia vào cấu trúc màng tế bào, có trong thành phần các sợi chun ở các mạch máu lớn, chiếm tỷ lệ cao trong chất cơ bản ở mô sụn và xương nên bảo đảm cho sụn xương không những có độ chắc mà còn có tính đàn hồi. Chondroitin là nguyên liệu chủ yếu trong quá trình tái tạo mô sụn và xương. Chất này cũng có tác dụng ức chế enzym elastase (men này là chất trung gian gây thoái hóa sụn khớp); kích thích quá trình tổng hợp các proteoglycan (là một glycoprotein có tỷ lệ glucid rất cao) nên được chỉ định dùng bổ trợ trong các chứng hư và thoái hóa khớp. Ở nhiều nước, chondroitin sulfat được xem là chế phẩm bổ sung dinh dưỡng; nó cũng được nhiều bác sĩ chuyên khoa phối hợp với glucosamin sulfat (một hợp chất thiên nhiên khác) dùng vào điều trị viêm xương khớp có tác dụng tốt.
✔ Hỗ trợ điều trị bệnh ung thư: Các khối ung thư phát triển rất nhanh, nên phải luôn luôn tạo ra các mạch máu mới nhằm đáp ứng nhu cầu cao về máu và chất bổ dưỡng cho nó phát triển, tăng trưởng mạnh. Để làm được việc đó các khối ung thư luôn luôn sinh ra chất angiogenesis có tác dụng kích thích quá trình tạo sinh tân mạch. Nếu hoạt chất angiogenesis bị ức chế, tân mạch sẽ không được tạo ra, khối u sẽ thiếu máu nuôi, các tế bào ung thư không sinh sản được, khối u sẽ ngừng tăng trưởng, bệnh ung thư bị chặn lại. Người ta thấy chính chất chondroitin trong sụn vi cá mậo đã ức chế được hoạt chất angiogenesis.
✔ Sụn vi cá mập rất tốt cho mắt: Nhiều nghiên cứu cho thấy chondroitin sulfat có tác dụng tạo độ nhớt thích hợp và bồi bổ nội mô giác mạc, nuôi dưỡng các tế bào giác mạc mắt, tái tạo lớp phím nước mắt trước giác mạc chống tình trạng khô mắt. Chondroitin sulfat cũng có tác dụng duy trì độ trong suốt của thủy tinh thể và giác mạc mắt, tăng cường tính đàn hồi của thấu kính và thể mi khi mắt điều tiết nên hạn chế sự khô mắt, mỏi mắt, hoa mắt khi mắt làm việc quá nhiều. Ngoài ra, chondroitin sulfat còn được dùng điều trị hỗ trợ trong phẫu thuật mắt (mổ cườm, đục thủy tinh thể) và dùng làm dung dịch bảo quản giác mạc trong phẫu thuật ghép giác mạc. Do ức chế tạo sinh tân mạch, chondroitin sulfat còn được dùng trong điều trị bệnh thoái hóa võng mạc mắt do tiểu đường có thể dẫn tới mù lòa.
✔ Sụn vi cá mập giúp giảm đau và viêm sưng: sụn vi cá mập chứa acid béo omega 3 có hiệu quả tích cực trong việc giảm viêm sưng và giảm đau với những người bị đau do viêm khớp, đau lưng, đau tuyến tiền liệt. Acid béo Omga-3 có hiệu quả kì diệu với tim và hệ thống mạch máu, giảm cholesterol, giảm huyết áp. Trong dầu cá có chứa chất EPA giúp tăng cường các cholesterol tốt vì thế là trợ thủ đắc lực bảo vệ tim mạch, giúp giảm việc hình thành các cục máu đông trong thành mạch vì thế giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
✔ Sụn vi cá mập giúp cải thiện tinh thần: giúp giảm các triệu chứng của suy yếu thể lực, chứng rối loạn tâm thần vì thế rất tốt cho những người có trạng thái tinh thần không ổn định. Sụn vi cá mập tốt cho hệ thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ và tăng khả năng tập trung, acid béo Omega-3 EPA giúp ngăn ngừa các nếp nhăn bằng việc duy trì sản sinh ra sebum khỏe mạnh cho da vì thế ngăn ngừa quá trình lão hoá da, giúp lưu thông huyết mạch khu vực não bộ vì thế giảm cảm giác lo âu và ưu phiền, giảm các cholesterol có hại, giảm stress và căng thẳng.
3. Cách sử dụng
► Ngâm vi cá mập khô nguyên chất trong nước ấm 40 – 50 độ C khoảng 30 phút cho đến khi vi cá nở đều, vớt ra để ráo trước khi đưa vào chế biến. Sản phẩm phải qua chế biến nhiệt trước khi dùng, sử dụng trong các món súp hoặc tiềm. . .
Cách bảo quản
➢ Đối với sản phẩm dạng khô bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát. Gói kín bao bì sau khi sử dụng.
➢ Đối với sản phẩm đã ngâm ướt phải được đóng gói kín, bảo quản tốt nhất trong 7 ngày ở nhiệt độ lạnh từ 2 đến 10 độ C.
4. Đối tượng sử dụng
✧ Đối tượng đang có vấn đề về xương khớp đặc biệt là những ai đang ở độ tuổi trung niên sau 55 tuổi đi lại khó khăn, vì bệnh khoái hóa khớp tăng dần theo tuổi
✧ Những ai đang gặp các vấn đề về mắt như mỏi mắt, khô mắt, giúp mắt điều tiết được tốt hơn.
✧ Các bệnh nhân đang trong quá trình chữa trị ung thư
✧ Người lao động nặng chân tay hoặc trí óc, nhân viên văn phòng, các vận động viên thể dục thể thao.
✧ Người lớn tuổi trí nhớ suy giảm, hay quên.
✧ Phụ nữ muốn có làn da đẹp do sụn vi cá mập làm chậm quá trình lão hóa da, làm cho da luôn căng, đàn hồi.
✧ Trẻ em suy dinh dưỡng, còi cọc chiều cao không phát triển, do sụn vi cá mập bổ sung canxi còn thiếu
5. Câu hỏi thường gặp
✪ TÁC DỤNG THẬT SỰ CỦA SỤN VI CÁ MẬP LÀ GÌ?
→ Sụn vi cá mập chống lại các tác nhân gây thoái hóa sụn khớp tái tạo xương nên tốt cho việc tăng chiều cao ở trẻ, bảo vệ xương ở người lớn tuổi, giúp sáng mắt, hạn chế tình trạng mỏi mắt, khô mắt.
✪ SỤN VI CÁ MẬP ĐIỀU TRỊ ĐƯỢC UNG THƯ HAY KHÔNG?
→ Trong thực tế, giới khoa học đã quan sát và nhận thấy tần suất bị bệnh ung thư ở cá mập là rất hiếm, chỉ khoảng một phần triệu, trong khi các loài cá khác lại có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn. Các nghiên cứu sau đó đã phát hiện trong sụn vây cá mập có chất chondroitin. Đây là chất được ghi nhận có chứa chất “ức chế quá trình tạo mạch máu mới” (angiogenesis) của khối u ung thư, ngăn các tế bào ung thư không sinh sản và tăng trưởng nên có giả thuyết dùng hợp chất này trong phòng ngừa ung thư.
6. Những lưu ý khi sử dụng
✡ Tránh dùng sụn vi cá mập cho cho người bị bệnh tiểu đường vì do sụn vi cá mập có tác dụng thay đổi đường huyết, gây khó khăn cho việc kiểm soát lượng đường trong máu của bệnh nhân
✡ Sụn vi cá mập có Chondroitin, trong trường hợp cơ thể cần tăng sinh mạch để lành vết thương thì không được dùng sụn vi cá mập
✡ Lượng canxi, vitamin A trong sụn vi cá mập rất cao do đó nếu dùng chung sụn vi cá mập với các sản phẩm có bổ sung vitamin A, hay canxi cần tham khảo ý kiến của bác sĩ để tránh quá liều
